海参的烹制方法
煨海参
由于海参本身味淡，煨法可使其尽渍香韵，仅《调鼎集》一书所载就有7款，即火腿瓜皮煨海参、鹿筋煨海参、鱼肚煨海参、面条鱼（去头尾）煨海参、肥鸭块煨海参、拆碎野鸭煨海参、木耳煨海参。在总结煨法时，《调鼎集》说：海参无论冬夏皆宜，以猪爪尖煨之，加五香作料。
炒海参
这是相对简易的一种烹调方法，短时间内即可奉上成品。炒海参丝者，以鸡、笋、蕈丝炒煨之也。《调鼎集》卷六记载了炒海参加火腿丝的菜肴。一般说来，炒法在过去的海参菜肴制作中用得最少。
烧海参
烹烧配料可荤可素，口感极佳。《调鼎集》书中记载了:木耳烧海参、班子鱼肚烧海参、猪舌烧海参、猪脑木耳烧海参、烧海参丝、野鸭块烧海参、莲肉瓜仁烧海参丁、蟹肉烧海参、烧蝴蝶海参、鸡肝猪脊烧海参等。
焖海参
《调鼎集》卷六记载了车螯丝焖海参丝、脊筋蹄筋陈糟焖海参这两款海参菜。散见其它史书的还有黄焖海参。作为一种自成风格的烹饪技艺，焖海参始终在海参菜品中占有一席之地。
玉兰海参
水发刺参一条、肉碎100克、菜心10克、西兰花两朵、鲍鱼汁200克、鸡汁20克、耗油20克、鸡粉8克、糖5克、味精2克、水20克、水淀粉5克。将海参、西兰花过水放入盘内，肉碎爆香，菜心切碎炒热。水放锅内烧热，加入鲍鱼汁等。用水淀粉勾芡淋在海参上即可。
红烧海参
水发刺参800克、西兰花400克、葱20克、冬菇10克、红椒10克、耗油10克、老抽3克、鸡精4克、糖1克、味精2克、料酒2克、油8克、水淀粉6克。西兰花炒过后放入盘里，锅内下油炒葱、冬菇、红椒，加入海参、调料炒两分钟，再用水淀粉勾芡即可。
海参的保健食用方法很多，且四季皆宜。每日早餐前空腹食用效果最佳，具体食用方法根据各人喜好，自行选择。发好的海参用热水烫一下，用蜂蜜、酱油、鲍汁等沾食。或将烫好的海参切成丝、丁或块，根据个人口味，加香油、鸡精、酱油少许，调味食用。亦可用来做鸡蛋羹，煮粥，做汤等。
